料理作りの心得と実際：あさぎ緑：So-netブログ

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料理作りの心得と実際　[包丁、まな板、布巾等の管理] [編集]

3　包丁、まな板、布巾等の管理

包丁やまな板からも、食中毒は発生します。

　　保管場所の衛生保持

保管、あるいは置き場所を決めて、良く乾くような保管のしかたをしましょう。

　　使用後消毒、清潔管理　

　使用した布巾は、消毒滅菌剤の入った洗剤で十分に洗い、つり下げ乾燥させてから、収納し、

毎調理事に乾燥したものを使うことです。